Новый год – один из самых ожидаемых праздников. Считается, что в праздничную ночь все должно быть идеально. Поэтому наряду с дилеммой о месте встречи и наряде всегда возникает вопрос, что приготовить на Новый год. Блюда на новогодний стол должны быть интересными, вкусными, запросто простоять в теплой квартире целые сутки, а еще вызвать полный восторг у гостей.
Многие над этим делом ломают голову, а иногда для приготовления кулинарного шедевра нужно всего пару основных ингредиентов, специи и забывчивость шеф-повара. Именно так готовится знаменитый маргеланский пирожок.
Kaktakto расскажет историю появления этого блюда и поделится рецептом.
Почему пирожок
Существует легенда, что в 90-х годах в Маргелане была компания одноклассников, которая собиралась в одной чайхане. У друзей была традиция приносить на встречи продукты, которые они увидели по дороге, и уже из них готовить себе что-нибудь. Случалось иногда, что все семеро приносили лепешки. Тогда друзья пили чай с лепешками. Однажды на встречу пришли только четверо, и двое из них принесли картошку, а двое мясо.
Они решили пока приготовить то, что есть, а если кто-то придет еще и принесет новые продукты, добавить их к уже имеющимся — что-нибудь да приготовится.
Друзья заложили картошку и мясо в казан, закрыли крышку и отправились пить чай и вести долгие разговоры.
Вспомнили про блюдо только тогда, когда по чайхане разнесся запах, очень напоминающий популярные тогда на рынках дешевые жаренные пирожки.
Открыли крышку казана, ожидая увидеть угольки вместо мяса и картошки, но здесь их ждало самое настоящее кулинарное чудо. Подгоревшая картошка, пропитанная мясным соком и жиром, была невероятно мягкая и вкусная, с приятной корочкой. А мясо, хоть и немного подсушенное, было настолько мягким и нежным, что просто таяло во рту.
Так друзья «изобрели» невероятно вкусное и простое блюдо, за которым укоренилось название «маргеланский пирожок».
Как готовить
Для приготовления блюда вам понадобится два килограмма бараньих ребер. Лучше брать ребра с верхней части туши (ошеек ), два килограмма картошки, 250 граммов курдючного жира, соль, перец, зира.
На дно казана выкладываем нарезанный пластинками курдючный жир. Картошку чистим, делаем на ней глубокие надрезы, чтобы она пропиталась мясным соком, если она сильно крупная – режем на половинки. Мясо промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
На жир выкладываем картошку, солим, перчим, сверху выкладываем ребра, опять солим и перчим, добавляем зиру.
Закрываем казан крышкой и ставим минут на 20 на сильный огонь, затем делаем огонь средним и готовим блюдо в течение двух часов.
Выкладывать пирожок нужно так: в середину блюда выкладываем картошку, а по краям — ребра. Можно подать либо со свежим салатом, либо с замаринованным заранее луком.
А вот видеорецепт приготовления маргеланского пирожка. Приятного аппетита!
Следите за нашими новостями в Viber, подписывайтесь на наш канал по ссылке https://viber.com/asia-plus
Сделай Asia-Plus своим главным источником новостей в Google Новости, подпишись на канал здесь
«Логопед для всех таджиков». Как Мухаммаджон Шакури боролся за чистоту таджикского языка
Всё, что нужно знать о платных парковках в Душанбе: правила, оплата и штрафы
Как и на чём экономят жители Душанбе?
Путешествуйте прямыми рейсами из Душанбе в Доху вместе с Somon Air и EASYBOOKING
Власти Испании объявили трехдневный траур по жертвам наводнений
В Дарвазе запустят новую малую ГЭС
Таджикистан привлек внимание инвесторов в горно-металлургическую отрасль
К сведению водителей: в Душанбе пройдет операция «Затор на автодорогах»
«Тело стало оружием войны»: 130 женщин в Судане совершили суицид, чтобы избежать изнасилований
В Худжанде расследуют дело о пытках задержанного со стороны четырех милиционеров
Все новости
Авторизуйтесь, пожалуйста
фото пирожка с сайта Маргеланского калинарного училища.22 декабря, 2018 19:00
Почему пирожок
Как всегда друзья собрались вместе и решили приготовить что-нибудь. Побросали мясо с картошкой в казан и пошли пить чай. Так незаметно приговорили пять бутылок за разговорами. С соседнего базара раздался запах пирожков и друзья вспомнили о своём казане с мясом и картошкой. Открыли казан, ожидая увидеть мясо и картошку и чуть не попадали в костёр от изумления, здесь их ждало самое настоящее кулинарное чудо. В казане был торт «с марципанами»!! Так как дело было в Маргелане, а запах пирожков спас их новое кулинарное чудо, друзья решили переименовать торт с марципанами на «маргеланский пирожок». Вот почему он так называется.
Придя домой один из них похвастался жене, как они изобрели этот самый пирожок, на что жена дала мудрый совет – Когла пьёте, то надо закусывать. А для этого сначала надо было просто дождаться картошки с мясом. Хорошо, что дело закончилось просто пирожками.