В жару хочется есть что-то лёгкое, прохладное, но при этом вкусное. Но заморачиваться с приготовлением еды у раскалённой плиты нет ни сил, ни желания. А значит, самое время вспомнить о полезных для здоровья холодных овощных супах, повышающих общий тонус и освещающих в жару.

Вот пять вкусных летних супчиков, которые обязательно оценят члены вашей семьи. Особенно хорошо они подойдут людям, желающим сбросить лишний вес или просто следящим за своей фигурой.

 

Суп из сиёхалафа

Приготовить этот полезный суп очень быстро и просто. Все ингредиенты доступны, правда, особенно полезен именно весенний сиёхалаф. Разновидность этого чёрного горного лука произрастает только на территории Памиро-Алая – большого горного хребта. Поэтому поесть блюда из этого удивительного растения можно только в Таджикистане. 

Ингредиенты:

- 2 л воды;

- 1 стакан риса;

-  0,5 кг сиёхалафа;

- соль по вкусу;

- чакка или кефир.

Налить воду в кастрюлю, дождаться закипания воды, затем закинуть очищенный и промытый рис. Промыть и перебрать сиёхалаф (разделив его перья) и нарезать кусочками шириной в 1 см. Незадолго до готовности риса добавить его в суп и поварить еще около 20 минут, затем снять с огня. Из-за повышенного содержания йода суп окрашивается в красивый фиолетовый цвет.

Подавать его следует холодным, добавив чаку и (по желанию) зелень. Полезен он только в свежеприготовленном виде, поэтому следует учитывать количество порций на разовый приём пищи.

 

Окрошка

Это очень популярный исконно русский холодный суп, прижившийся в странах Средней Азии. У каждой семьи есть свой семейный рецепт: кто-то кладет вместо колбасы курицу, кто-то добавляет хрен, кто-то делает окрошку без картошки, причём большинство хозяек готовят у нас ее на чакке. В России, например, ее делают на квасе (тоже советуем попробовать).

Ингредиенты:

-  2-3 отварные картофелины;

- колбаса по вкусу (либо 1 куриная грудка);

- 2-3 свежих огурца;

- 2-3 отварных яйца;

- зелень по вкусу;

- соль;

- 1-1,5 л домашнего кваса

Подготовленные ингредиенты порезать кубиками, зелень измельчить так, чтобы она дала сок. Всё тщательно перемешать и залить разбавленной заранее водой чаккой. По желанию можно слегка приправить сметаной и отправить на некоторое время в холодильник.

Колбаса – привычный ингредиент в окрошке, однако она не полезна для организма. Лучше заменить её отварным мясом курицы или говядиной, для более яркого вкуса.

 

Свекольник (холодник)

Это супчик популярный в странах восточной Европы, и готовится на свекольном отваре (реже на кефире или маринаде). Его вариации могут быть самыми разными, но мы расскажем о самом популярном.

Ингредиенты:

- 1-2 небольшие свеклы;

- 1 свежий огурец;

- 1-2 отварных яйца;

- свежая зелень по вкусу;

-  лимонный сок ( или 9% уксус), соль, сахар и черный перец по вкусу.

Свеклу натираем на крупной терке, заливаем водой, в которой предварительно растворён сахар (по вкусу). Отвариваем в течение 40-50 минут (до полной готовности), остужаем. Измельчаем зелень и огурец (на крупной тёрке), разливаем по порционным тарелкам и добавляем в каждую по половинке отварного яйца и по ложке сметаны.

Это очень лёгкий и полезный суп, особенно для людей в постоперационный период, ведь свекла способствует восстановлению кровяных телец. Кроме того, в народной медицине свекла использовалась как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.

 

Гаспачо

Это блюдо испанской кухни, лёгкий, холодный суп идеально подходящий для диеты. Он готовится из свежих протёртых овощей и подаётся, как правило, в жаркое время года. Обычно в нём не содержится животных продуктов, поэтому он идеален для веганов и вегетарианцев. 

Ингредиенты: 

- 3-4 помидора;

- 2-3 огурца;

- 1 болгарский сладкий перец (лучше красного цвета);

- ¼ луковицы;

- 1-2 зубчика чеснока;

- 3-5 ст. ложек масла (лучше оливкового).

Взбиваем масло, лук, чеснок в блендере, добавив щепотку соли. Постепенно опускаем в блендер очищенный перец, огурцы и помидоры. Получившуюся смесь охлаждаем, после чего разливаем по порционным тарелкам и наслаждаемся свежим овощным вкусом. Чтобы сделать суп более жидким, можно добавить в тарелки по нескольку кубиков льда, а сверху украсить листьями базилика (райхона).

Такой супчик является настоящим эликсиром молодости, ведь ликопин и антиоксиданты, в избытке содержащиеся в томатах прекрасно борются с клетками-агрессорами, провоцирующими старение. Однако людям с желчнокаменной болезнью и язвой в стадии обострения, такой супчик противопоказан, так как кислота сильно раздражает слизистую оболочку.

 

Капрезе

Это холодный суп, популярный в Италии. Готовится на основе йогурта: освежающий, лёгкий и очень вкусный. 

Ингридиенты:

- 0,5 литра натурального йогурта (можно заменить обезжиренным кефиром);        

- 3-4 сочных помидора;          

- 15-20 листиков свежего базилика (райхон); 

- 100 грамм сыра (в идеале моцарелла в шариках);  

- соль и мускатный орех (по вкусу).

Тщательно промытые помидоры и листья базилика произвольно нарезаем, опускаем в блендер и взбиваем. Добавляем соль и молотый мускатный орех, затем йогурт и продолжаем взбивать. Ставим на некоторое время в холодильник, а затем уже разливаем по порционным чашкам, приправив тёртым сыром и украсив сочными листиками базилика. 

Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.