30 июня 1939 года заработал один из крупнейших не только в Таджикистане, но и в Средней Азии Душанбинский мясокомбинат. Чуть больше года до этого события, глава советского государства Иосиф Сталин подписал постановление правительства о выделении необходимой суммы из союзного бюджета для строительства мясоконсервного комбината в Сталинабаде (Душанбе).
Возведение мясоконсервного комбината, созданного на базе небольшого предприятия стала одной из значительных строек Душанбе предвоенного периода (1938-1939 гг.). Однако в первые годы своего существования это предприятие было еще довольно примитивным. Забой скота производился вручную, а цех первичной переработки не имел механического оборудования.
Остро встал вопрос о строительстве в столице Таджикистана нового современного мясокомбината. В 1936 году в Сталинабад (Душанбе) из Москвы прибыли специалисты проектной конторы "Гипромясо" Всесоюзного государственного проектно-строительного треста по строительству предприятий мясной промышленности и холодильного дела "Мясохладстрой".
Московские зодчие выполнили проект комбината на хорошем архитектурно – художественном уровне, с учетом местных условий и специфики сейсмостойкого строительства. Тогда же был утвержден титульный список строительства.
А год спустя, в Душанбе было начато строительство первых корпусов предприятия, которое получило название "Душанбинский мясоконсервный завод". Согласно проекту, комбинат был рассчитан на производство 40 тысяч тонн мясопродуктов в год, и намечалось вывести его на проектную мощность к 1 января 1940 года.
В эти же годы из Москвы и Ленинграда поступило современное оборудование для оснащения предприятия. Был смонтирован и сдан в эксплуатацию цех мясных консервов мощностью 3 млн. условных банок в год. Началось производство новых мясных продуктов: колбас Докторской, Любительской, Чайной, Телячьей и Краковской, Минской, Молочных сосисок и Охотничьих колбасок.
В 1941 году комбинат был полностью сдан в эксплуатацию со всеми основными и подсобными производственными корпусами. После пуска предприятия возникли временные трудности, связанные с комплектованием его квалифицированными кадрами. На самом мясокомбинате были организованы краткосрочные курсы для подготовки рабочих.
Работа на армию
В июне 1941 года в ряды Красной Армии были призваны более трехсот работников Душанбинского мясокомбината из более 3000 человек. Уход с комбината на фронт высококвалифицированных рабочих и руководителей тяжело отразился на производстве.
Но в кратчайшие сроки новым профессиям были обучены женщины, пенсионеры и подростки. Удалось не только сохранить темпы производства, но и наладить выпуск новых изделий - пищевых концентратов для армии.
Инженерно-технические работники комбината своими силами и средствами устроили специальное приспособление и из костей организовали изготовление пуговиц. Также на комбинате было организовано производство многих медицинских препаратов на основе эндокринного сырья, получаемого при убое скота.
Коллектив мясокомбината участвовал в сборе средств на строительство вооружения и военной техники для армии. В память о сотрудниках, погибших на фронтах войны, на территории предприятия был установлен памятник.
Вкус душанбинской тушенки
Послевоенные годы стали началом кардинальной модернизации Мясокомбината. В 50-е годы оборудован пельменный цех с мощностью 3,5 тонны в сутки. Осваивается производство сосисок и сарделек. Увеличиваются мощности по заморозке мяса по 20 т в сутки. В 60-70-е годы расширяется ассортимент мясных изделий. Появились говядина запеченная, колбасы сырокопченые, варено-копченые, полукопченые, мясные хлеба.
За счет использования субпродуктов II категории значительно увеличилось производство ливерной, печеночной, кровяной и закусочной колбасы, студня. Максимальная выработка мяса в эти годы равнялась 230-250 тонн в сутки.
В советские годы душанбинская тушенка поставлялась во многие города Советского Союза, а также в дружественные страны. И сегодня многие горожане помнят отличный вкус советской душанбинской тушенки - 99% чистого кускового мяса.
В 80-е годы году "Душанбинский мясоконсервный комбинат" превратился в современное предприятие с высоким уровнем механизации, развитой материально-технической и социально-культурной базой. Была проведена реконструкция отдельных участков и цехов, строительство новых корпусов, что позволило оснастить комбинат новейшим импортным оборудованием.
С начала 90-х годов, комбинат начал тихо умирать без финансирования. Зарплату не выдавали месяцами. Иногда ее заменяли продукцией предприятия. А потом была приватизация комбината…
Досадно, но сегодня большинство цехов флагмана пищевой промышленности Таджикистана демонтированы, а на их месте ведется новое строительство…
И сегодня на прилавках столичных супермаркетов полным полно разной тушенки: белорусская, российская, казахская, армянская и др., только нет больше нашей душанбинской…
(В материале использованы фотографии из Центрального государственного архива РТ, Государственного архива РФ и личного архива автора).
Этим летом читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК
Kaspersky: Таджикистан чаще стал подвергаться кибератакам
Топ-5 советов, как не стать жертвой интернет-мошенников
Гутерриш пожелал Кыргызстану и Таджикистану дипломатично и мирно решить вопрос с границей
Закон об иноагентах в Центральной Азии: за и против
В Москве задержан тренер молодёжной сборной РФ по вольной борьбе. Он из Таджикистана
Семь жителей Муминабада погибли в ДТП на окраине Куляба
Пожар на рынке в Джайхуне: жертв нет, но рынок почти полностью сгорел
Таджикский борец Мустафо Ахмедов стал серебряным призером Чемпионата Азии среди молодежи
Река Пяндж угрожает десяткам тысяч жителей Хатлонской области
Кадыров назначил своего племянника секретарем Совбеза Чечни
Все новости
Авторизуйтесь, пожалуйста
Олег13 января 19:45
Мне очень нравилась душанбинская тушенка в больших банках... Очень вкусная была. Говяжья особенно. Одно мясо и немного желе. Свиная тоже была классная, жира было мало.
Nina Chernobelska6 ноября, 2020 18:40
бисёр рахмат, огромное спасибо за статью. Я сын директороа комбината в годы вов Портного М.М.Мне было 14 лет и я ,возможно,единственный свидетель всего главного, что там происхо
дило.. Я помню большинство руководителей из команды отца. Днём-начальники, ночью они же рабочие-обвальщики и укладчицы мяса в банки.Эти люди-настоящие Герои.Я думаю их надо вспомнить в вашей статье поимённо. Могу помочь.С уважением, Владимир Портной
Шер Nina Chernobelska18 июня, 2021 01:44
Да ломате строить ! А слабо независимому Таджикистану восстановить Душанбинскую мясокомбинат!? Иначе позор какой- то! Дай баям буржуям волю они все ломают и продают!
Валентина21 октября, 2020 22:28
Огромное спасибо,с удовольствием прочитала об истории мясокомбината,на первой фотографии слева первая моя мама,Рак Анастасия Яковлевна,она проработала на комбинате 30 лет. С уважением к Вам Мельникова Валентина Григорьевна.
Лошадь Пржевальского1 июля, 2019 08:54
Ломать - не строить. Большого ума не надо.
chappy1 июля, 2019 08:25
а строит там, если кто не в курсе, Фароз...ну, вы все ее знаете))
Musofir30 июня, 2019 15:24
То что имеем не храним, а потерявши плачем